최근 일본 최초 상륙한 가장 오래된 계보를 잇는 증류소 "GLENWYVIS"의 세미나가 TOKYO Whisky Libra...

최근 일본 최초의 상륙이자 가장 오래된 계보를 잇는 증류소 "GLENWYVIS"의 세미나가 TOKYO Whisky Library에서 개최되었습니다!

역사적으로 고유명사를 확인할 수 있는 가장 오래된 증류소로 1784년까지 존재했던 페린토쉬 증류소가 있던 딩월에 2015년 설립, 2017년 11월 30일 세인트 앤드루스 데이에 영업을 시작했다.
증류소 이름은 같은 계보를 가진 폐쇄된 증류소인 벤위비스와 글렌키악에서 따온 것이다.
크라우드 펀딩을 통해 지역 주민의 지원을 받았다는 점에서 '커뮤니티 디스틸러리'라고도 불린다.

현지산 보리 100%, 인버네스의 베어즈 몰팅에서 정선한 보리(현지산 보리).
발효는 약 115시간과 약 70시간의 2가지 패턴의 혼합된장.
포트스틸은 초숙주 2500l, 재숙주 1700l로 작고, 평균 컷 포인트는 보통보다 짧은 71%~65%로 타협하지 않는 미들컷이다. 이는 맥아 유래의 향미를 최대한 끌어내기 위해서라고 한다.
이런 세심한 배려가 젊으면서도 과일향이 나는 향을 만들어내는 것이군요.

이 병은 증류소의 첫 번째 메이저 릴리스입니다. 통 구성은 다음과 같다.
1st 필 테네시 위스키 배럴 60％ 1ST
1st 필로소주통 25％ 필로소주 25％ 1통
리필통 15% 리필

시음 코멘트
향: 바나나, 마시멜로, 백포도의 부드러운 단맛에서 잼 같은 단맛으로 변한다. 안쪽에서 어린 배와 파인애플과 함께 죽과 짭조름한 맛이 난다.
맛: 바닐라 퍼지, 셔벗 피즈, 레모네이드, 키위 과일, 배 한 방울. 오크 향신료, 단맛과 함께 기분 좋은 산미.
피니시: 화이트 초콜릿, 플레인 요거트를 뿌린 라즈베리, 블루베리가 은은한 단맛과 함께 오래도록 지속된다.

앞으로의 출시가 매우 기대되는 증류소입니다! 앞으로의 행보를 지켜보는 것도 좋지만, 우선은 첫 번째 릴리스를 꼭 맛보시기 바랍니다!