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【公式】TOKYO Whisky Library

先日、日本初上陸となる最古の系譜に連なる蒸溜所 “GLENWYVIS” のセミナーがTOKYO Whisky Libraryにて開催されました！

歴史上固有名詞が確認できる最古の蒸溜所と言われ、1784年まで存在したフェリントッシュ蒸溜所があったディングウォールに2015年設立、2017年11月30日のセントアンドリュースデイに操業開始。
蒸溜所名は同じ系譜を持つ閉鎖蒸溜所のベンウィヴィスとグレンスキアックから。
クラウドファウンディングによって地元住民から支援を受けたことより、コミュニティーディスティラリーとも言われます。

地元産大麦（ローカルバーレイ）100%、インヴァネスのベアーズモルティングにて精麦。
発酵は約115時間と約70時間の２パターンの混合醪。
ポットスチルは初溜釜2500l、再溜釜1700lと小さく、平均のカットポイントは通常より短い71％～65％という妥協のないミドルカット。これは麦芽由来の香味を最大限に引き出すためだそう。
これら随所のこだわりによって、若いながらもフルーティな香味が生まれるのですね。

本ボトルは蒸溜所初のメジャーリリース。樽構成は以下の通り。
1stフィル・テネシーウィスキー樽 60％
1stフィルオロロソシェリー樽 25％
リフィル樽 15％

テイスティングコメント
香り：バナナ、マシュマロ、白ブドウの優しい甘さからジャムのような甘さに変化する。奥から若い洋梨やパイナップルとともにお粥と塩辛さ。
味わい：バニラファッジ、シャーベットフィズ、レモネード、キウイフルーツ、洋梨のドロップ。オークのスパイス、甘さをともなう心地良い酸味。
フィニッシュ：ホワイトチョコレート、プレーンヨーグルトをかけたラズベリーやブルーベリーが穏やかな甘さとともに長く続く。

今後のリリースが非常に楽しみな蒸溜所です！行く末を見守るにも、まずはファーストリリースのこちらを是非ご賞味くださいませ！