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【公式】TOKYO Whisky Library

“デュワーズ ダブルダブル 27年
Dewar’s DoubleDouble 27y

・新入荷ウイスキーのご紹介
[陶然としたフローラルなアロマとハニー、フルーツの香り。繊細でドライさが特徴のパロ・コルタド・シェリー樽でフィニッシュ]
※公式サイトより転用

世界的に有名なブレンデッドウイスキー、デュワーズから「デュワーズ史上最高峰のなめらかな味わい」を謳う
シリーズの27年熟成の登場です！

複雑な熟成工程を経て出来上がったウイスキーは、もはや芸術の域に達していると言っても過言ではない完成度です。

[パロ・コルタド・シェリーとは]
シェリーの熟成において、樽の中で寝かせる段階でフロールという酵母の膜が発生します。テイスティングしてフロールを残すか無くすかの選定を行います。
ここでぶどう由来のスピリッツを加えて15％程度にするとフロールは残り、空気に触れずに熟成が進み澄んだクリアな仕上がりになります。これがフィノやマンサニージャなどのドライと言われるタイプのシェリーに分類されます。
加えるスピリッツの量が17%を越えてくると酵母が活動できない状態になってしまい、フロールは消えて空気とふれ合います。樽による熟成と酸化熟成によって液色はどんどん濃くなっていき、甘さが濃縮されたオロロソやペドロヒメネスのような甘口のシェリーとなります。
大きく2種類に分けられるこの分類の中間と言われるパロ・コルタドは、初期にフロールを形成したシェリーが
熟成中に機能しなくなりフロールが消えてしまうものか稀に発生することがあり、その樽をオロロソなどのタイプのように熟成させることによって、両タイプの個性をもった[偶発的なシェリー]パロ・コルタドが誕生します。

希少性の高いシェリー樽で熟成したウイスキーは、他のウイスキーにない独特で魅力的な風味を纏います。
自然の力で生まれる味わいと人の努力による技術が生み出す味わいが、この1つのウイスキーを造り出したともいえます…

目まぐるしいウイスキーの発展の片鱗をこのボトルでお楽しみください！

1shot price￥5,650（￥6,837）
（）内の金額は税・サ込

皆様のご来店心よりお待ちしております。

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